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• 發(fā)布時間：2022-04-21
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【概要描述】大家都知道，大多數(shù)商用酒店的廚房設(shè)備都是不銹鋼制成的，在使用過程中需要注意一些事項。以下小系列將詳細介紹這些要點?！　〔灰貌讳P鋼鍋煮中藥，因為它含有多種生物堿、有機酸和其他成分，特別是在加熱條件下，很難避免與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這將使藥物無效，甚至產(chǎn)生更多的毒性。復(fù)合物?！　?.不能空燒。與鋁制品相比，不銹鋼炊具導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢?？諝馊紵龝?dǎo)致炊具表面的鉻涂層老化和脫落。　　3.不要長時間儲存醬油、鹽、醋、蔬菜湯，因為這些食物含有大量的電解質(zhì)。如果長期保存，不銹鋼會像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，溶解有毒金屬元素?！　?.保持炊具清潔，經(jīng)常擦洗，尤其是儲存醋、醬油等調(diào)味品后，保持干燥?！　?.不要使用強堿性或強氧化物質(zhì)，如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等。因為這些物質(zhì)是強電解質(zhì)，它們也會與不銹鋼發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)。　　由于不銹鋼的成分和影響，不銹鋼餐具通常含有鉻和鎳。鉻是一種防止產(chǎn)品生銹的材料，而鎳是一種耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或使用不銹鋼餐具不當(dāng)，可能會導(dǎo)致重金屬損害人體健康。